在餐廳經(jīng)營中，企業(yè)的產(chǎn)品及服務(wù)起著至關(guān)重要的作用。在接觸一個(gè)餐飲品牌之前，餐廳設(shè)計(jì)給消費(fèi)者的感覺，會(huì)增加消費(fèi)者內(nèi)心對(duì)品牌的體驗(yàn)感受，增加品牌黏度，促進(jìn)產(chǎn)品成交。我們?cè)谧鍪覂?nèi)設(shè)計(jì)時(shí)，最重要的一個(gè)理念就是，將室內(nèi)設(shè)計(jì)與企業(yè)理念及產(chǎn)品相結(jié)合，讓空間起到與消費(fèi)者溝通的作用。在做項(xiàng)目設(shè)計(jì)之前，我們首先要知道，你們餐廳的目標(biāo)群體是哪些人?他們來到你的餐廳消費(fèi)，還帶有什么樣的目的?如是商務(wù)宴請(qǐng)還是家庭聚會(huì)?是戀人約會(huì)還是朋友聚會(huì)等。你的消費(fèi)群體是哪些年齡段的人?從他們的性格愛好，消費(fèi)習(xí)慣等來定位餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格。

　　當(dāng)我們?cè)谧錾虾＠险具B鎖餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)時(shí)，了解到他的餐飲特色、項(xiàng)目地址、人群定位，我們腦中基本就能呈現(xiàn)出這種餐飲設(shè)計(jì)的概念。紅磚青磚的相間契合，乳白皮質(zhì)沙發(fā)提升空間亮度，老上海特色的風(fēng)景、人物。坐在餐廳享受著上海弄堂小菜，恍惚中，感覺自己似乎從民國年代穿越而來，這種餐廳的體驗(yàn)洗禮著內(nèi)心如至如歸。

　　上海老站連鎖餐廳的裝修設(shè)計(jì)和空間布置都具有其品牌特色，給人感覺是優(yōu)雅嫻靜。餐廳的外觀給人的第一感覺娉娉裊裊，霓虹燈下的品牌LOGO，清清柔柔的納入眼中。進(jìn)入餐廳后，能立即感受到溫馨的用餐氛圍。整個(gè)餐廳沒有多余的墻體隔斷，餐飲空間緊湊而不擁擠，空曠而不空洞。餐廳的家具是使用現(xiàn)代中式的深棕色，餐椅及燈光則使用乳白與亮白，深與淺，黑與白，提升空間對(duì)比度。

　　餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)不僅從美觀上出發(fā)，更要出于經(jīng)營角度來考慮，休閑特色餐飲涉及到高流量、高密度的人流;通過系統(tǒng)科學(xué)的設(shè)計(jì)，充分利用空間使用率，將人均面積規(guī)模至1.2平方，緊湊但卻不致于擁擠。餐桌的高度為750mm-800mm之間，餐椅的高度為450mm-500mm之間;椅背的高度為700mm-800mm之間，這些精確的尺寸是最符合人體使用的舒適度及用餐習(xí)慣。

　　如果說理想的客戶體驗(yàn)必須是由一系列舒適、欣賞、贊嘆、回味等心理過程組成，那么上海老站就足以讓人回味無窮、欲罷還休。它的餐廳設(shè)計(jì)能夠引起消費(fèi)者共鳴，從細(xì)節(jié)的老上海特色裝飾中帶給消費(fèi)者強(qiáng)烈心理感受，這是餐廳品牌與消費(fèi)者之間的共鳴，是由一系列的附加于產(chǎn)品之上的事件組成，能夠鮮明的突出企業(yè)的價(jià)值，強(qiáng)化專業(yè)的品牌形象，促使客戶重復(fù)體驗(yàn)。從餐廳的人人氣，可以看出上海老站非常受消費(fèi)者歡迎，投資者對(duì)這樣特色的餐廳設(shè)計(jì)也非常滿意，從每天的經(jīng)營收益來看，將很快收回成本。

　　室內(nèi)設(shè)計(jì)師在餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)，并不能只顧設(shè)計(jì)本身的設(shè)計(jì)，而應(yīng)結(jié)合設(shè)計(jì)師、投資人及消費(fèi)者的三種身份來審視項(xiàng)目進(jìn)行設(shè)計(jì)。能理解投資人的意愿，超出客戶的預(yù)想完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)。并能整體設(shè)計(jì)的完成度和對(duì)細(xì)節(jié)技術(shù)工藝以及品質(zhì)的把控要專業(yè)到位。

上海老站餐飲

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