一進入湘西情，古樸的墻面基色，大副的蠟染花紋裝飾，不論是雅致的器具還是靈透的刻字玻璃，大紅剪紙圖案的民族風(fēng)格畫卷，雕琢細膩的布局，完全把進入大門的食客帶入了一個新奇夢幻的湘西故鄉(xiāng)的意境。從餐館絡(luò)繹不絕的人流，可以看到準確的餐飲定位帶給顧客的是消費的肯定與享受。

　　“民以食為天”，餐飲一直被視為顯而易入的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，而現(xiàn)在街頭大大小小的餐館星羅棋布，競爭日益激烈，導(dǎo)致昔日的“暴利”行業(yè)幾成薄利行業(yè)。其實，開餐館同普通商業(yè)運作一樣，如果沒有題材就沒有價值，就不會引人注目。只有賦予傳統(tǒng)的餐館以新的概念，才能捕捉到誘人的商機。因此餐飲業(yè)的定位就顯得尤為重要。如何恰如其分地表現(xiàn)出其概念特色，引導(dǎo)客戶消費，就不能不提到就餐環(huán)境這個重要的問題。這家以湖南湘西土菜為特色的餐廳，其“特”正體現(xiàn)在裝修所體的文化氛圍上。我國上下五千年的文明史，飲食文化博大精深。餐飲對于場所、器具、材料的選擇以及裝修風(fēng)格的獨特化，正是餐飲自身特色的具體體現(xiàn)。

　　湘西情顧名思義是一家湘菜館，而湘菜館市面上可以說多不勝數(shù)，想在形式格調(diào)上拉上差距，勝人一籌，不光要在文化上，更要在檔次與時尚感方面達到一定檔次，以此去實現(xiàn)完美的終端效益。于是湘西情從設(shè)計方案、用料方面，注重突顯的不僅單純是民族文化元素，而注重走國際流行趨勢的時尚路線。從鮮明的色彩、簡約的線條、藝術(shù)的局部、精美的細節(jié)……都獨樹一幟，是現(xiàn)今新湘菜酒樓流行風(fēng)潮的解構(gòu)，重組了中國傳統(tǒng)經(jīng)典民族文化。

　　材料的運用對裝修的成敗至關(guān)重要，因為材料不僅體現(xiàn)了文化的元素、裝修的定位正確與否、格調(diào)與整體感覺，更讓經(jīng)營者關(guān)心的是材料對整個裝修預(yù)算至關(guān)重要。而從湘西情的整個材料運用來看：從各單位的原木、簡潔厚重的水泥墻、湘西風(fēng)情的石青板、自然風(fēng)雅的竹子，搭配以現(xiàn)代感的磨紗玻璃、烤瓷墻、抽象而有濃重民族特色的裝飾飄帶，古樸與簡約、連貫與錯落有機地結(jié)合了現(xiàn)代與中國園林的裝修精髓，使民族風(fēng)情更顯耐人尋味之處。餐桌上桌布以西式餐廳的紅配白為基調(diào)，顯得干凈舒適，配以餐具、木制品以及彩陶盛器，使湘菜變得更為現(xiàn)代、更加藝術(shù)。合理的設(shè)計方案與材料的恰當運用確能起到“錢半功倍”的效果。

　　燈光是主題概念餐飲的重要物質(zhì)要素。燈光的功能與食客的味覺、心理有著潛移默化的聯(lián)系，與餐飲企業(yè)的經(jīng)營定位也息息相關(guān)。湘西情的燈光設(shè)計初看之下似乎講究西餐的情調(diào)、明暗有序中并無中餐廳燈火輝煌的感覺，但細看之下，每張餐臺又相對地?zé)艋鹜鳎咕筒铜h(huán)境明亮舒適，巧妙地運用燈光對空間起了絕妙的間隔作用，保持了每個座位的私隱性，將中餐與西餐光線的優(yōu)點完美的融合了。

　　當今餐飲市場的競爭，歸根結(jié)底是品牌之爭。誰的品牌受消費者歡迎，誰就擁有市場。而以本案為例，可以看出要通過餐飲品牌的樹立完成有形的資金積累和連鎖擴張，餐飲的定位相當重要，而餐飲的裝修更是起著決定成敗的作用。

深圳湘西情餐飲機構(gòu)

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