從小鐘愛(ài)設(shè)計(jì)，北漂創(chuàng)業(yè)追夢(mèng)

劉崇勝出生在廣東，祖父就是跟建筑打交道的木匠，父親也跟著祖父從事這個(gè)行業(yè)。受到家庭因素的熏陶，劉崇勝?gòu)男【蛯?duì)繪畫(huà)、藝術(shù)、設(shè)計(jì)特別地感興趣，會(huì)自己做一些工藝品，看著父輩們做一些工匠活兒。從小培養(yǎng)起的興趣，讓劉崇勝在室內(nèi)設(shè)計(jì)中得到了發(fā)揮。

2002年，他跟著當(dāng)時(shí)所在的公司一路北上“漂到了”北京。“當(dāng)時(shí)也沒(méi)想那么多，因?yàn)橛X(jué)得年輕應(yīng)該學(xué)更多的東西，就跟著公司的項(xiàng)目一起來(lái)了北京。跟著公司這幾年，雖然很累，但是給了我很多積累和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。”劉崇勝對(duì)來(lái)京的最初6年生活只是這一句輕描淡寫(xiě)。就在他的事業(yè)漸入佳境逐步穩(wěn)定下來(lái)的時(shí)候，劉崇勝卻覺(jué)得自己進(jìn)入了一個(gè)迷茫期?！爱?dāng)時(shí)公司的待遇很好，也很穩(wěn)定，做了很多項(xiàng)目?？墒俏矣X(jué)得自己很迷茫，也很疲憊?！眲⒊鐒匍_(kāi)始重新思考自己的狀態(tài)和生活，已經(jīng)成為常態(tài)的加班生活讓他幾乎沒(méi)有時(shí)間陪伴家人以及和朋友溝通，這不是他想要的生活。當(dāng)工作已經(jīng)成了生活的100%，它就讓人開(kāi)始喘不過(guò)氣來(lái)?！爱?dāng)時(shí)也沒(méi)想著去外面打拼，因?yàn)橛X(jué)得自己跟年長(zhǎng)的前輩沒(méi)法比，可是那個(gè)時(shí)候的生活讓我覺(jué)得很累很疲憊，我就離開(kāi)了公司，轉(zhuǎn)換成為一個(gè)自由的個(gè)體，希望我能多一些時(shí)間陪在我的家人身邊?！比绻f(shuō)是因?yàn)闊釔?ài)生活，劉崇勝選擇了離開(kāi)自己熟悉的工作環(huán)境，那么再次創(chuàng)業(yè)正是因?yàn)樗麖奈捶畔碌脑O(shè)計(jì)師的夢(mèng)想。

離開(kāi)公司一年以后，劉崇勝在朋友的四合院里租下了一個(gè)小房間開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。當(dāng)問(wèn)到創(chuàng)業(yè)之初有什么困難的時(shí)候，劉崇勝想了很久，笑呵呵的說(shuō)：“困難肯定是有，但是我都忘了！”起初劉崇勝的工作室也是各種類型的項(xiàng)目都接，逐漸他開(kāi)始找到自己的獨(dú)到之處，那就是餐飲空間設(shè)計(jì)，而專做餐飲空間設(shè)計(jì)還是緣起于他本人是個(gè)地地道道的“吃貨”。“我個(gè)人是比較喜歡吃，也比較喜歡研究美食。也就順帶著很喜歡研究不同的餐廳設(shè)計(jì)和用餐體驗(yàn)。我們也陸陸續(xù)續(xù)地接觸了不少餐飲的設(shè)計(jì)項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)三年的積累，到2011年的時(shí)候我們就開(kāi)始專注做餐飲設(shè)計(jì)，慢慢的公司也上了軌道。”

如果只是因?yàn)閻?ài)美食絕不會(huì)帶來(lái)劉崇勝今天的成績(jī)，其實(shí)專注做餐飲設(shè)計(jì)是他自己獨(dú)到的市場(chǎng)眼光和近十年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)積累?！拔液軐?shí)在的講，剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，我們很難跟前輩去競(jìng)爭(zhēng)。比如酒店設(shè)計(jì)有HBA這種專做酒店設(shè)計(jì)的大公司；做辦公空間有很多大型國(guó)有企業(yè)；做家裝有龍發(fā)、東易日盛等這些已經(jīng)形成品牌效應(yīng)的公司……這些公司的推廣已經(jīng)做的十分完善了，跟他們競(jìng)爭(zhēng)，就很難占有一席之地。”劉崇勝說(shuō)到。當(dāng)時(shí)在北京專注做餐飲空間設(shè)計(jì)的公司幾乎沒(méi)有，劉崇勝就抓住了這個(gè)市場(chǎng)空白，力求將自己的公司做成餐飲空間設(shè)計(jì)的品牌。

餐飲品牌御用設(shè)計(jì)師，明星也上門(mén)求設(shè)計(jì)

如今在北京提起餐飲空間的設(shè)計(jì)，很多人都會(huì)想到劉崇勝，在公司從無(wú)到有的過(guò)程中劉崇勝印象最深的就是與鹿港小鎮(zhèn)的合作。“當(dāng)時(shí)是通過(guò)一個(gè)朋友推薦，我們就跟甲方的負(fù)責(zé)人見(jiàn)了一面。那時(shí)候，鹿港小鎮(zhèn)在大陸還沒(méi)有幾家店，也從來(lái)沒(méi)找過(guò)專業(yè)的設(shè)計(jì)師來(lái)做空間設(shè)計(jì)，一直自己裝修，可以說(shuō)沒(méi)有設(shè)計(jì)可言?！?/p>

餐飲品牌想進(jìn)駐商場(chǎng)，沒(méi)有獨(dú)特優(yōu)良的設(shè)計(jì)很難在品牌眾多的餐廳中脫穎而出。劉崇勝的團(tuán)隊(duì)通關(guān)過(guò)對(duì)星光天地等商場(chǎng)的實(shí)地考察，逐步找準(zhǔn)了鹿港小鎮(zhèn)“時(shí)尚、年輕”的定位。找到目標(biāo)消費(fèi)人群的定位整個(gè)設(shè)計(jì)的風(fēng)格就確定下來(lái)了?！奥垢坌℃?zhèn)的設(shè)計(jì)時(shí)非常時(shí)尚的，其中還加入了一下酒吧文化。整個(gè)設(shè)計(jì)給人快速、時(shí)尚的感覺(jué)。為了凸顯這種感覺(jué)，在選材上使用了很多黑色的材料還有不銹鋼、鏡面這種比較冷硬的選材。”“冷材料”的選擇配合上直線的線條表達(dá)手法，讓鹿港小鎮(zhèn)散發(fā)著都市白領(lǐng)的時(shí)尚氣息。從定位到企業(yè)文化再到選材一氣呵成，劉崇勝與鹿港小鎮(zhèn)的第一次合作就讓對(duì)方認(rèn)定了他們的設(shè)計(jì)。

“和鹿港小鎮(zhèn)的合作一直持續(xù)到現(xiàn)在，我們陸續(xù)在全國(guó)做了七八十家店。這次合作才讓我們?cè)谶@個(gè)過(guò)程中真正了解到餐飲這個(gè)行業(yè)。因?yàn)閷?duì)方是臺(tái)灣人，他們?cè)诓惋嬤@一行上是很有經(jīng)驗(yàn)的，想法也特別好。他們的裝修定位和設(shè)計(jì)要求都很高，很多國(guó)內(nèi)的餐廳老板都沒(méi)有這樣的意識(shí)。這個(gè)過(guò)程中我們學(xué)到了很多，如何結(jié)合餐廳的定位和經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)出最優(yōu)設(shè)計(jì)，這次合作給了我們無(wú)比寶貴的經(jīng)驗(yàn)?！眲⒊鐒僬f(shuō)到，“在我看來(lái)一個(gè)餐廳設(shè)計(jì)的好壞，能很大程度上決定這個(gè)餐廳能否經(jīng)營(yíng)成功。人們用餐時(shí)的空間體驗(yàn)是餐廳實(shí)力的重要組成部分。”

能成為鹿港小鎮(zhèn)的御用設(shè)計(jì)師，有一點(diǎn)特別重要的就是，在和甲方的碰撞中劉崇勝特別注重溝通，在溝通的基礎(chǔ)上了解甲方的想法。以致到最后，他和很多客戶都成為了朋友，常常聚在一起討論一些餐廳設(shè)計(jì)的新理念。劉崇勝希望將自己的觀點(diǎn)與客戶的要求相融合，在實(shí)際執(zhí)行過(guò)程中將客戶的要求合理化，根據(jù)業(yè)主最初給的方向?qū)⒃O(shè)計(jì)工作執(zhí)行到位。

漸漸的，通過(guò)像鹿港小鎮(zhèn)這樣的代表作品，劉崇勝和他的團(tuán)隊(duì)在餐飲空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域有了一定的名氣。越來(lái)越多的人找上門(mén)來(lái)請(qǐng)他為自己的餐廳做設(shè)計(jì)，這些人中就包括李冰冰、任泉和黃曉明。

“熱辣一號(hào)”是著名影視明星李冰冰、任泉、黃曉明投資的一家火鍋餐飲連鎖店。這次的甲方是演藝圈里的名人，除了對(duì)最基本的設(shè)計(jì)功能的要求之外，對(duì)方十分重視時(shí)尚和藝術(shù)品味，對(duì)方提出的設(shè)計(jì)要求就是要顛覆傳統(tǒng)的火鍋店設(shè)計(jì)，打造火鍋界的“高、大、上”。在這家火鍋店的設(shè)計(jì)過(guò)程中，劉崇勝和他的團(tuán)隊(duì)充分發(fā)揮了“原始風(fēng)”。粗線條的木藝，頗有原始部落的感覺(jué)。大量中國(guó)元素的石雕運(yùn)用也將設(shè)計(jì)推向了“高、大、上”。整個(gè)設(shè)計(jì)看不出傳統(tǒng)火鍋店設(shè)計(jì)中的常見(jiàn)元素，創(chuàng)新的使用了很多體現(xiàn)原生態(tài)的材料。茅草涼亭造型的雅座、木柴裝飾的隔離墻、茅草屋造型的吊頂設(shè)計(jì)等等都讓人耳目一新。劉崇勝用自己扎實(shí)的設(shè)計(jì)功底和獨(dú)到的眼光征服了來(lái)自時(shí)尚界的大咖們。目前，劉崇勝的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)完成了熱辣一號(hào)北京三里屯店的設(shè)計(jì)，未來(lái)的連鎖店還將繼續(xù)合作。

工作變成值得享受的生活，繼續(xù)躁動(dòng)的夢(mèng)想

“我一直想要一個(gè)這樣的理想生活狀態(tài)——我的生活一半是工作，另一半我能陪在我家人身邊。我希望在自己的工作上做減法，盡量在生活上做加法。因?yàn)橐粋€(gè)設(shè)計(jì)師只有懂得生活、熱愛(ài)生活，才能愛(ài)設(shè)計(jì)?！彼恢睘檫@樣一個(gè)平衡的生活狀態(tài)努力著，無(wú)論是辭職還是創(chuàng)業(yè)都是他熱愛(ài)生活勇敢嘗試的表現(xiàn)?，F(xiàn)在，他已經(jīng)成功的將自己最愛(ài)的美食和工作結(jié)合起來(lái)，工作也成了值得享受的生活。

劉崇勝不僅自己經(jīng)常積累餐飲空間的設(shè)計(jì)素材，嘗遍世界各地的美食，記錄下提供美食的空間，他還會(huì)每個(gè)禮拜給自己的團(tuán)隊(duì)一筆資金，去一個(gè)餐廳消費(fèi)?！斑@其實(shí)是一個(gè)調(diào)研工作，想要對(duì)一個(gè)餐廳的定位了解，那么它的人流量、菜品、特色必須親自去體驗(yàn)，體驗(yàn)后回來(lái)都要填表進(jìn)行詳細(xì)的記錄。這樣一年下來(lái)，我和我的團(tuán)隊(duì)到處跑、到處吃、到處看，我們對(duì)餐飲業(yè)態(tài)就會(huì)更加了解！”

除了這樣的“員工福利”之外，劉崇勝和他的團(tuán)隊(duì)還在經(jīng)營(yíng)著一個(gè)微信公共賬號(hào)——中國(guó)好餐廳，每天保持著更新，從推送內(nèi)容上，完全看不出這是一個(gè)室內(nèi)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)在做的內(nèi)容。“目前我們單純從美食出發(fā)，我就是要聚集像我一樣的吃貨。通過(guò)每天發(fā)布國(guó)內(nèi)外的一些餐廳案例分享，短短幾個(gè)月，我們的粉絲已經(jīng)超過(guò)十萬(wàn)。”

未來(lái)，劉崇勝更希望設(shè)計(jì)師能在設(shè)計(jì)過(guò)程中掌握更多的話語(yǔ)權(quán)，而“中國(guó)好餐廳”這十萬(wàn)粉絲就是掌握話語(yǔ)權(quán)的砝碼“其實(shí)我們對(duì)餐飲業(yè)態(tài)的了解有時(shí)候比很多老板的了解還要全面，我們完全可以把設(shè)計(jì)做成一個(gè)全方位的品牌，包括餐廳定位、菜品的選擇等等。甚至我們可以幫助業(yè)主推廣、運(yùn)營(yíng)。也只有提高餐飲空間設(shè)計(jì)的地位，才能真正讓設(shè)計(jì)在餐廳運(yùn)營(yíng)中起到助力作用?！?/p>

劉崇勝把自己在餐飲空間設(shè)計(jì)取得成績(jī)用一句“我自己本來(lái)是個(gè)‘吃貨’”解釋了，其實(shí)享受生活、堅(jiān)持夢(mèng)想才是他成功的真諦。他會(huì)一直在餐飲空間設(shè)計(jì)上不斷創(chuàng)新，而對(duì)于自己享受生活的夢(mèng)想他更是會(huì)堅(jiān)持不懈。未來(lái)，他和他的團(tuán)隊(duì)會(huì)創(chuàng)作更多的優(yōu)秀設(shè)計(jì)作品，通過(guò)空間設(shè)計(jì)提升美食的質(zhì)感，讓空間真正為美食服務(wù)，為美食起舞！