J+WORKS:至境生萬味- 萬蔚云宴
來源:ID China 美國室內(nèi)設(shè)計(jì)中文版 時(shí)間:2023-04-19 10:46:33 [報(bào)告錯(cuò)誤] [收藏] [打印]
汪曾祺在《人間滋味》中提到,“安身立本,必資于食”,強(qiáng)調(diào)凡事精工細(xì)造,如中國許多傳統(tǒng)美食一樣,所用原料簡單純粹,但經(jīng)過一番“講究”之后,便成了人間至味。而作為當(dāng)代餐飲業(yè)的載體、盛放美食的商業(yè)空間,更須以細(xì)節(jié)寓匠心,以至境蘊(yùn)萬味。
萬蔚餐廳取自諧音“萬味”,寓意“尋遍萬味,方得至味”,象征著餐飲人對于識(shí)味、萬味、至味的不懈追求。業(yè)主出身川渝,在北京精研烤鴨技藝近三十年,當(dāng)極致京味與川蜀鄉(xiāng)愁一經(jīng)碰撞,一家融合正宗京派烤鴨和市井經(jīng)典川菜創(chuàng)新餐廳便應(yīng)運(yùn)而生。
“至味淡泊里,綺麗簡風(fēng)中”,食物風(fēng)味的萬千氣象皆因食材出自天然。源于對品牌內(nèi)涵的呼應(yīng),設(shè)計(jì)師在抵達(dá)區(qū)域設(shè)置一面全幅藝術(shù)裝置 ”wanwea“ 萬味墻:搜集了來自南北不同地域的百余種食材種子,以樹脂工藝制成晶瑩通透的水晶方塊,再按照地域關(guān)聯(lián)分布鑲嵌于墻面;形成既具文化價(jià)值又極富藝術(shù)審美的美學(xué)裝置。
設(shè)計(jì)師心藏多年酒店餐飲設(shè)計(jì)的內(nèi)蘊(yùn),將現(xiàn)代餐飲的設(shè)計(jì)與運(yùn)營思路與京川飲食文化與在地風(fēng)土人情,通過空間整理的手法進(jìn)行融合與重組:拋光理石地磚與鏡面天花交相輝映,墻面陳展的古酒又與蜀繡飾面融為一景,由現(xiàn)代手法打磨而成的光線映射在古色古香的傳統(tǒng)織品上,如同在新潮氣質(zhì)中點(diǎn)染了傳統(tǒng)文化的魂魄。豐富的視覺層次為食客創(chuàng)造出飽滿卻含蓄的用餐體驗(yàn)。
步過長廊,一如在時(shí)間與空間的橫縱軸上折轉(zhuǎn),滿載一路的新意與古雅來到正廳。就餐大廳前設(shè)置下午茶及等位區(qū),朱砂紅墻面既回扣了綿延一路的蜀繡底色,又借清透的漆光質(zhì)感呼應(yīng)明快的現(xiàn)代風(fēng)格,蒼松、茶臺(tái)與菱格、油畫相得益彰,激活了空間色彩之余,又賦予空間無限的嬗變可能。
“涓流爭渡,百川聚?!?,天頂以透明魚形掛飾排列成群,以舒展靈動(dòng)姿態(tài),形成匯流入海之勢,在現(xiàn)代布局中插敘一段意趣渾成的中國自然文化。高挑空的格局增加了空間意境的延伸感,垂落的藝術(shù)裝置又貼近食客加深互動(dòng),使此間意趣高遠(yuǎn)亦生趣可愛。
空間采取三段式的劃分方式,設(shè)計(jì)師從中央藝術(shù)吊頂外緣設(shè)置天頂坡度,令視覺重心自然下移,過渡至環(huán)列一側(cè)的烤鴨爐與水吧,幾個(gè)區(qū)域隔而不斷,關(guān)照了場景的互動(dòng)交流,又分界鮮明,保證不同區(qū)域功能與活動(dòng)的獨(dú)立。
隨光影漸暗,卡座區(qū)由就餐大廳的素雅的簡白與木色,漸變?yōu)榕飧鼭獾某赛S。色彩及材質(zhì)肌理的變化調(diào)動(dòng)著整個(gè)空間氛圍由明快活躍轉(zhuǎn)為沉靜溫和,演繹出轉(zhuǎn)動(dòng)為靜的變化過程,建構(gòu)區(qū)域之間微妙的內(nèi)在聯(lián)系。
包間以當(dāng)代的設(shè)計(jì)手法具現(xiàn)了恢弘大氣的傳統(tǒng)木構(gòu)建筑風(fēng)格。設(shè)計(jì)之初,團(tuán)隊(duì)即對京派傳統(tǒng)木構(gòu)工藝及川蜀地區(qū)傳統(tǒng)手工藝進(jìn)行大量研學(xué),實(shí)際應(yīng)用中,團(tuán)隊(duì)以木制結(jié)構(gòu)代替框線與體塊,再將巴蜀繡品運(yùn)用到空間及軟裝細(xì)節(jié)之中,最終實(shí)現(xiàn)了藝術(shù)場景的現(xiàn)實(shí)物化,在現(xiàn)代個(gè)性與民風(fēng)傳統(tǒng)上形成交點(diǎn)。
本案意向創(chuàng)新出一種介于店餐飲與商業(yè)餐飲之間的探索性用餐體驗(yàn),在平面布局上,每個(gè)包房內(nèi)部均配備獨(dú)立的沙發(fā)休息、品茶區(qū)、就餐區(qū),讓食客充分體驗(yàn)入座、茶禮、就餐的全流程儀式感,既重彰東方傳統(tǒng)文化禮儀,又兼顧民俗煙火氣息,格調(diào)風(fēng)雅而不浮夸,含蓄地傳遞給客人可持續(xù)的品質(zhì)感以及恰當(dāng)不過的舒適度。
空間的建構(gòu)邏輯與設(shè)計(jì)發(fā)想從不是獨(dú)立于菜品之外的,萬蔚云宴將京菜與川菜、傳統(tǒng)與現(xiàn)代微妙地多維交錯(cuò)聯(lián)系于一體,令空間與美食完美詮釋了“天人合一,和諧共生”的文化價(jià)值理念,以至境生萬味,以多元促新生。
項(xiàng)目信息
項(xiàng)目名稱:萬蔚云宴
項(xiàng)目地址:中國,四川自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)
成都高新區(qū)天府大道北段1777號第10棟4層L4044號
項(xiàng)目面積:1800平方米
項(xiàng)目造價(jià):1500萬人民幣
設(shè)計(jì)起止日期:2021年8月 - 2022年6月
完工時(shí)間:2023年1月
設(shè)計(jì)單位:深圳界加聯(lián)合設(shè)計(jì)顧問有限公司
主案設(shè)計(jì)師:閔江MJ、何海軍HJ
輔助設(shè)計(jì)師:方案設(shè)計(jì)- 董崇樂 Leo、朱淑敏 Bonnie、麥雪欣 Ice、深化設(shè)計(jì)-鄧朝陽 Winnie Deng、軟裝設(shè)計(jì)-勞鎣鎣 Yvonne Lo
主要材料:木、烤漆、電鍍金屬、蘇里南黑大理石
業(yè)主名稱:四川萬蔚錦城利亨餐飲有限責(zé)任公司
項(xiàng)目攝影:蔡啟倫
J+WORKS (界加聯(lián)合)2015年創(chuàng)立于新加坡,2017年正式落地深圳。專注于酒店餐飲、地產(chǎn)辦公、商業(yè)公建等多板塊多元化發(fā)展,以全方位視角專注設(shè)計(jì)本身,其專業(yè)范圍涵蓋建筑,室內(nèi)及新媒體創(chuàng)意與設(shè)計(jì)。我們始終堅(jiān)持秉承國際專業(yè)視野,注重實(shí)驗(yàn)性研究與實(shí)踐項(xiàng)目的結(jié)合,致力為不同行業(yè)的前瞻性客戶提供高水準(zhǔn)的綜合一體化的定制設(shè)計(jì)服務(wù)。擁有國際化工作背景的精英型設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì),團(tuán)隊(duì)主要成員皆有多年服務(wù)知名設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)的工作經(jīng)驗(yàn)。
閔江(MJ),何海軍(HJ)兩位聯(lián)合創(chuàng)始人于2013年在新加坡開始了他們的設(shè)計(jì)之旅,曾先后供職于Hirsch Bedner Associates(HBA)及LTW兩家享譽(yù)全球的頂尖設(shè)計(jì)事務(wù)所,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成諸多世界級豪華品牌酒店項(xiàng)目。如今,J+WORKS在HJ及MJ的帶領(lǐng)下憑借多年的默契搭檔及兩地國際化設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì),并將為室內(nèi)設(shè)計(jì)景象帶來一股耳目一新的力量。
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