汪曾祺在《人間滋味》中提到，“安身立本，必資于食”，強(qiáng)調(diào)凡事精工細(xì)造，如中國許多傳統(tǒng)美食一樣，所用原料簡單純粹，但經(jīng)過一番“講究”之后，便成了人間至味。而作為當(dāng)代餐飲業(yè)的載體、盛放美食的商業(yè)空間，更須以細(xì)節(jié)寓匠心，以至境蘊(yùn)萬味。

　　萬蔚餐廳取自諧音“萬味”，寓意“尋遍萬味，方得至味”，象征著餐飲人對于識(shí)味、萬味、至味的不懈追求。業(yè)主出身川渝，在北京精研烤鴨技藝近三十年，當(dāng)極致京味與川蜀鄉(xiāng)愁一經(jīng)碰撞，一家融合正宗京派烤鴨和市井經(jīng)典川菜創(chuàng)新餐廳便應(yīng)運(yùn)而生。

　　“至味淡泊里，綺麗簡風(fēng)中”，食物風(fēng)味的萬千氣象皆因食材出自天然。源于對品牌內(nèi)涵的呼應(yīng)，設(shè)計(jì)師在抵達(dá)區(qū)域設(shè)置一面全幅藝術(shù)裝置 ”wanwea“ 萬味墻：搜集了來自南北不同地域的百余種食材種子，以樹脂工藝制成晶瑩通透的水晶方塊，再按照地域關(guān)聯(lián)分布鑲嵌于墻面；形成既具文化價(jià)值又極富藝術(shù)審美的美學(xué)裝置。

　　設(shè)計(jì)師心藏多年酒店餐飲設(shè)計(jì)的內(nèi)蘊(yùn)，將現(xiàn)代餐飲的設(shè)計(jì)與運(yùn)營思路與京川飲食文化與在地風(fēng)土人情，通過空間整理的手法進(jìn)行融合與重組：拋光理石地磚與鏡面天花交相輝映，墻面陳展的古酒又與蜀繡飾面融為一景，由現(xiàn)代手法打磨而成的光線映射在古色古香的傳統(tǒng)織品上，如同在新潮氣質(zhì)中點(diǎn)染了傳統(tǒng)文化的魂魄。豐富的視覺層次為食客創(chuàng)造出飽滿卻含蓄的用餐體驗(yàn)。

　　步過長廊，一如在時(shí)間與空間的橫縱軸上折轉(zhuǎn)，滿載一路的新意與古雅來到正廳。就餐大廳前設(shè)置下午茶及等位區(qū)，朱砂紅墻面既回扣了綿延一路的蜀繡底色，又借清透的漆光質(zhì)感呼應(yīng)明快的現(xiàn)代風(fēng)格，蒼松、茶臺(tái)與菱格、油畫相得益彰，激活了空間色彩之余，又賦予空間無限的嬗變可能。

　　“涓流爭渡，百川聚?！?，天頂以透明魚形掛飾排列成群，以舒展靈動(dòng)姿態(tài)，形成匯流入海之勢，在現(xiàn)代布局中插敘一段意趣渾成的中國自然文化。高挑空的格局增加了空間意境的延伸感，垂落的藝術(shù)裝置又貼近食客加深互動(dòng)，使此間意趣高遠(yuǎn)亦生趣可愛。

　　空間采取三段式的劃分方式，設(shè)計(jì)師從中央藝術(shù)吊頂外緣設(shè)置天頂坡度，令視覺重心自然下移，過渡至環(huán)列一側(cè)的烤鴨爐與水吧，幾個(gè)區(qū)域隔而不斷，關(guān)照了場景的互動(dòng)交流，又分界鮮明，保證不同區(qū)域功能與活動(dòng)的獨(dú)立。

　　隨光影漸暗，卡座區(qū)由就餐大廳的素雅的簡白與木色，漸變?yōu)榕飧鼭獾某赛S。色彩及材質(zhì)肌理的變化調(diào)動(dòng)著整個(gè)空間氛圍由明快活躍轉(zhuǎn)為沉靜溫和，演繹出轉(zhuǎn)動(dòng)為靜的變化過程，建構(gòu)區(qū)域之間微妙的內(nèi)在聯(lián)系。

　　包間以當(dāng)代的設(shè)計(jì)手法具現(xiàn)了恢弘大氣的傳統(tǒng)木構(gòu)建筑風(fēng)格。設(shè)計(jì)之初，團(tuán)隊(duì)即對京派傳統(tǒng)木構(gòu)工藝及川蜀地區(qū)傳統(tǒng)手工藝進(jìn)行大量研學(xué)，實(shí)際應(yīng)用中，團(tuán)隊(duì)以木制結(jié)構(gòu)代替框線與體塊，再將巴蜀繡品運(yùn)用到空間及軟裝細(xì)節(jié)之中，最終實(shí)現(xiàn)了藝術(shù)場景的現(xiàn)實(shí)物化，在現(xiàn)代個(gè)性與民風(fēng)傳統(tǒng)上形成交點(diǎn)。

　　本案意向創(chuàng)新出一種介于店餐飲與商業(yè)餐飲之間的探索性用餐體驗(yàn)，在平面布局上，每個(gè)包房內(nèi)部均配備獨(dú)立的沙發(fā)休息、品茶區(qū)、就餐區(qū)，讓食客充分體驗(yàn)入座、茶禮、就餐的全流程儀式感，既重彰東方傳統(tǒng)文化禮儀，又兼顧民俗煙火氣息，格調(diào)風(fēng)雅而不浮夸，含蓄地傳遞給客人可持續(xù)的品質(zhì)感以及恰當(dāng)不過的舒適度。

　　空間的建構(gòu)邏輯與設(shè)計(jì)發(fā)想從不是獨(dú)立于菜品之外的，萬蔚云宴將京菜與川菜、傳統(tǒng)與現(xiàn)代微妙地多維交錯(cuò)聯(lián)系于一體，令空間與美食完美詮釋了“天人合一，和諧共生”的文化價(jià)值理念，以至境生萬味，以多元促新生。

　　項(xiàng)目信息

　　項(xiàng)目名稱：萬蔚云宴

　　項(xiàng)目地址：中國，四川自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)

　　成都高新區(qū)天府大道北段1777號第10棟4層L4044號

　　項(xiàng)目面積：1800平方米

　　項(xiàng)目造價(jià)：1500萬人民幣

　　設(shè)計(jì)起止日期：2021年8月 - 2022年6月

　　完工時(shí)間：2023年1月

　　設(shè)計(jì)單位：深圳界加聯(lián)合設(shè)計(jì)顧問有限公司

　　主案設(shè)計(jì)師：閔江MJ、何海軍HJ

　　輔助設(shè)計(jì)師：方案設(shè)計(jì)- 董崇樂 Leo、朱淑敏 Bonnie、麥雪欣 Ice、深化設(shè)計(jì)-鄧朝陽 Winnie Deng、軟裝設(shè)計(jì)-勞鎣鎣 Yvonne Lo

　　主要材料：木、烤漆、電鍍金屬、蘇里南黑大理石

　　業(yè)主名稱：四川萬蔚錦城利亨餐飲有限責(zé)任公司

　　項(xiàng)目攝影：蔡啟倫

　　J+WORKS （界加聯(lián)合）2015年創(chuàng)立于新加坡，2017年正式落地深圳。專注于酒店餐飲、地產(chǎn)辦公、商業(yè)公建等多板塊多元化發(fā)展，以全方位視角專注設(shè)計(jì)本身，其專業(yè)范圍涵蓋建筑，室內(nèi)及新媒體創(chuàng)意與設(shè)計(jì)。我們始終堅(jiān)持秉承國際專業(yè)視野，注重實(shí)驗(yàn)性研究與實(shí)踐項(xiàng)目的結(jié)合，致力為不同行業(yè)的前瞻性客戶提供高水準(zhǔn)的綜合一體化的定制設(shè)計(jì)服務(wù)。擁有國際化工作背景的精英型設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)主要成員皆有多年服務(wù)知名設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)的工作經(jīng)驗(yàn)。

　　閔江（MJ）,何海軍（HJ）兩位聯(lián)合創(chuàng)始人于2013年在新加坡開始了他們的設(shè)計(jì)之旅，曾先后供職于Hirsch Bedner Associates(HBA)及LTW兩家享譽(yù)全球的頂尖設(shè)計(jì)事務(wù)所，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成諸多世界級豪華品牌酒店項(xiàng)目。如今，J+WORKS在HJ及MJ的帶領(lǐng)下憑借多年的默契搭檔及兩地國際化設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，并將為室內(nèi)設(shè)計(jì)景象帶來一股耳目一新的力量。